تعیین فساد در گوشت:
گوشت و فرآورده های آن در طول مدت نگاهداری دچار تغییرات مختلفی می شوند وجود میکروارگانیسم و عدم شرایط مناسب در نگهداری گوشت سبب ایجاد فساد در این مواد می گردند. آلودگی میکروبی توسط آزمایشهای مختلف میکروبیولوژیک تعیین می شود ولی در عین حال در اثر فعالیت میکربها و آنزیمهای طبیعی گوشت و یا آنزیمهای مترشحه از پیکر باکتریها تغییرات مختلفی در گوشت و ترکیبات آن بوجود می آید. اثر آنزی تعیین فساد در گوشت : TVN، اسید چرب آزاد ، عدد پر اکسید...
ادامه مطلبما را در سایت تعیین فساد در گوشت : TVN، اسید چرب آزاد ، عدد پر اکسید دنبال می کنید
برچسب : تعیین,فساد,گوشت,اسید,آزاد,اکسید, نویسنده : shad89 بازدید : 91 تاريخ : پنجشنبه 2 شهريور 1396 ساعت: 22:36